选项1：用配方面粉的量翻一番来代替配方中的玉米淀粉。 这是乳制酱汁的最佳替代品，并且是任何其他类型酱汁的良好替代品。
备选方案2：用等量的即食珍珠粉（分钟珍珠粉）代替玉米淀粉。 这是一个很好的替代品，但在基于乳制品的调味酱中效果不佳。 在高温烹饪的菜肴（例如馅饼）或任何您计划要冻结的食物也很好。
木薯淀粉熟时不会完全溶解，因此您在成品菜中会加入少许木薯淀粉球。 如果这是一个问题，请在使用前将您的木薯粉磨成细粉。 只有手头有常规木薯或珍珠木薯粉？ 先磨一下。 食物处理器或咖啡研磨机中的一些快速脉冲应该做到这一点。你甚至可以用研钵和杵来做。
用木薯粉制备的食谱比用玉米淀粉制备的食谱具有更光滑的外观。 用馅饼，这通常是一个加号。 为了获得最佳效果，请加入木薯粉，并在烹饪前让原料静置5-15分钟。
这将使木薯时间开始吸收盘中的液体，所以它适当变稠。
备选方案3：用等量的竹芋淀粉代替所需的玉米淀粉。 葛粉在煮熟的菜肴和食品中运行良好，适用于冷冻库。 这不是一个很好的替代品，因为它会导致粘稠的质地。您可能需要稍微烹饪食谱以达到所需的厚度。
所有这些选项都不含玉米，但如果玉米过敏或敏感问题值得关注，请务必咨询产品包装，以确保您选择的替代品未在同时加工玉米的设施中生产。
更多的玉米替代品
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