忘了购买糕点面粉？ 试试这两个换出
最佳选择
将1/2杯用于各种面粉和蛋糕面粉。
这将产生与面粉面粉非常接近的蛋白质含量的面粉。 如果你想要更精确的搭配（并且不介意测量），可以使用3/8杯通用面粉和5/8杯蛋糕面粉。
还好
如果你没有蛋糕面粉，用2汤匙的玉米淀粉和足够的多用面粉做杯子。 你的烘焙食品会变得更坚韧（由于额外的蛋白质），但它们仍然会很好。 用两种替代品取代1杯糕点面粉。 根据需要将这种替代品加倍或增加三倍以达到您的配方所要求的面粉量。
更多关于糕点面粉
糕点面粉与普通面粉相似，但蛋白质含量为8-10％。 例如，亚瑟王的糕点面粉含有8％的蛋白质。 其他品牌可能会多一点。
那么，为什么有这个问题呢？ 因为您使用的面粉中的蛋白质含量在烘烤食品的光亮或浓密程度方面起着重要作用。
含有更多蛋白质的面粉使口感更浓稠，口感更好的烘焙食品。 蛋白质含量低的面粉使得烘烤食品更轻，更加空气。 糕点面粉是一种相对低蛋白质的面粉，专门配制用于烤饼等食品中，并作为名称提示 - 糕点。
所以，尽管很多硬核面包师都会因糕点面粉的需要而发誓，但大多数家庭面包师可能会对他们从多功能面粉中获得的结果感到满意。
你可以用通用面粉制作完美的饼干，而且你可以省钱。 特制面粉，如糕点面粉，花费更多 - 往往更多。
正确测量你的面粉
如果您想要不使用糕点面粉的轻便，通风的烘焙食品，请适当测量您的面粉。 虽然在面粉袋里挖一个量杯会快一点，但如果你这样做的话，你会在你的配方中加入一些额外的面粉。 没有任何东西能使蛋糕或饼干密集得比面粉快得多。
为了与配方中的测量值相匹配，请使用勺子将面粉舀入量杯。 然后，在将其添加到您的配方中之前将其平稳。 这个简单的技巧可以把一个好的面包师变成一个职业。
更多的面粉替代品
如果您正在制作面包，蛋糕或其他烘焙食品，那么在配方需要您没有的类型时，可以使用面粉替代品。 了解如何使用换出：
当你在这里，花时间学习如何正确储存面粉 。 事实上，如果您正在研究任何食谱并且耗尽了某些东西，那么几乎可以找到几十种替代品，您可以转而使用它们，从而使您无需前往商店。