配料
- 竹根淀粉，ClearJel，玉米淀粉或小麦粉
木薯淀粉的最佳替代品：葛粉
用等量的竹芋淀粉代替馅饼或补鞋匠配方中的速食珍珠粉。 这会使木薯和木薯一样变稠，并赋予水果美丽，光泽的光泽。
葛粉含有与木薯淀粉相同的淀粉，所以它是一个很好的替代品，如果你碰巧拿在手上。 既不要求沸腾的温度变厚。
还好：即时ClearJel
ClearJel是木薯的优秀代表。 它能够很好地保持高温和冷冻的温度，并且它提供了一个馅饼馅料，就像您期望从木薯中得到的那样清澈有光泽。 用尽可能多的ClearJel替代所需的即时木薯粉。
这不是您可能在杂货店找到的产品，也不是您的食品储藏室。 考虑在网上订购一些，所以下次你需要进行馅饼填充时可以使用它。
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还好：玉米淀粉
用等量的玉米淀粉代替你食谱中要求的速食珍珠粉。 你的馅饼不会像木薯粉那样稠密和光滑，但它的味道还是很棒的。
为避免结块，将玉米淀粉与应该进入馅饼馅的糖混合。 然后，将这种混合物添加到你的填充物。 玉米淀粉在高温下变稠最好。
如果你打算冻结你的馅饼，这不是一个很好的替代品，因为用粟粉制成的馅饼在冻结时倾向于变得松软。
葛粉或ClearJel是冻结的更好选择。
在捏：小麦面粉
小麦粉可以替代即时木薯粉来测量。 当它暴露在沸腾的温度下几分钟时会变稠，所以它在加热的馅料中工作良好。 由于面粉会贡献自己的味道，所以预计口感会有一些小的差异。
小麦面粉的一个缺点是它使得馅料混浊。 如果这是一个问题，您可能需要使用玉米淀粉。 由于面粉中含有麸质，如果你想制作无麸质馅饼，这不是一个好的替代品。
用面粉加厚的馅饼在冷冻时倾向于分离。 如果您打算冻结您的馅饼，请使用ClearJel的Arrowroot代替。
注意：这些替代比率特别适用于速食木薯粉。 如果 你的食谱要求木薯淀粉，你需要调整比例。 使用一汤匙竹芋，玉米淀粉或面粉，每1-1 / 2茶匙木薯淀粉要求。
这些替代品旨在取代馅饼馅料，鞋匠和类似的菜肴中的木薯粉。 不要将它们用作木薯布丁食谱中木薯粉的替代品。 结果将不可食用。