配料
- 1茶匙小苏打
- 2茶匙奶油的塔塔尔
- 1茶匙玉米淀粉（可选）
制备
将小苏打和塔塔奶油混合在一起，直到混合好。 这会给你一汤匙的发酵粉。
如果你打算存放你的发酵粉，在混合物中加入一茶匙玉米淀粉，并搅拌。
这将吸收空气中的任何水分，并在您需要之前防止发酵粉结块或发生反应。 用途之间存放在密封容器中。
想要做更大的批次？ 只要坚持两份零食奶油与一份小苏打的比例，就会很好。
由于随着时间的推移，发酵粉会失去效力，最好不要超过一个月内使用的量。
使用新鲜的成分
你的发酵粉只会和你放入的配料一样好，所以要确保你的小苏打和塔塔奶油是新鲜的。
制作自己的发酵粉的原因
- 无铝 。 它不含有硫酸铝钠，就像大多数商店购买的发酵粉一样
- 无玉米 。 只需将玉米淀粉取出，或在其位置使用葛粉，而且发酵粉不含玉米。 在亚马逊购买竹芋。
- 无麸质 。 如果添加玉米淀粉，它会含有玉米麸质，但这不是影响患有乳糜泻或面筋敏感的人的麸质类型。 只要确保包装说明你的玉米淀粉是在无麸质设施中生产的，所以你不必担心交叉污染，或者继续，并将玉米淀粉留在外面，如果你想避免所有形式的麸质。
- 非转基因产品。 （只要你使用没有转基因生物的玉米淀粉）
- 没有金属味道 。 有人说他们可以在商业生产的发酵粉中品尝铝。 由于这个食谱中没有铝，所以你不必担心你的烘焙食品会出来品尝
注意：这个配方会给你单效发酵粉，这意味着它会在配方中与液体接触时发生反应。
出于这个原因，最重要的是将发酵粉加入其中，并尽可能快地将烘焙食品放入烤箱中。
商店购买的发酵粉通常是双重作用的。 烘箱中的第二种酸在烘箱中加热时会发生反应。 如果你正在寻找一个好的双效发酵粉，我推荐Rumford品牌。 它不含铝，非转基因，无麸质，不含防腐剂或添加剂。 但它确实含有玉米淀粉，因此它不适用于玉米过敏的人。 大多数杂货店都有它。 如果您没有在烘烤部分看到它，请检查天然食品部分。 它在一个红色的罐子里。
另请参阅： 如果添加过多的发酵粉，该怎么办