简单便宜的面粉替代品
所有你需要的是通用面粉和一些常用食材。 最后，你会省钱，并可以停止四处寻找正确的面粉。
配料
要将普通的多用面粉变成自发粉，你需要发酵粉和盐。 同样的技巧可以用来制作自制玉米面 ，这是南方烘焙的另一个主食。
发酵粉是一种发酵剂，并且是帮助许多烘焙食品上涨的关键成分。 不过，重要的是你的发酵粉尽可能新鲜。 通常情况下，它的保质期为9到12个月。 但是，由于我们经常一次使用这么少的东西，所以很容易忘记它。
要了解您的发酵粉是否仍然新鲜，请在一杯热水中加一茶匙。 搅拌它，如果混合开始发出嘶嘶声，那很好。 嘶嘶声是二氧化碳的释放，如果你没有看到它，是时候更换你的发酵粉了。
制备
为了制作自制面粉，将1杯通用面粉与1 1/2茶匙发酵粉和1/4茶匙盐一起搅拌。 您也可以将配料与面粉筛混合。
您的面粉可以立即使用，或者可以将其存放以备后用。 它将持续数月。 一定要标注容器，所以你不要把它与另一种面粉混在一起。
如果你想让你的自制面粉在配方中可靠，请妥善保存。 任何面粉最好储存在密封容器中。
使用自升式面粉时，请确保将其放置在阴凉干燥的地方，以便早餐不会激活发酵粉并防止食物上升。 出于这个原因，你可能只想在需要时自制面粉，以便自己测试发酵粉。
做一大批
如果你需要一杯以上的自制面粉，只需要双倍，三倍或四倍配方即可创造出尽可能多的食物。
以下是一些可帮助您入门的测量方法：
- 2杯面粉：加1汤匙发酵粉和1/2茶匙盐
- 3杯面粉：加1 1/2汤匙发酵粉和3/4茶匙盐
- 4杯面粉：加2汤匙发粉和1茶匙盐
- 对于5杯面粉：添加2 1/2汤匙发粉和1 1/4茶匙盐
- 6杯面粉：加3汤匙发粉和1/2茶匙盐
DIY与商店购买
您在商店购买的自产面粉往往是用软质小麦制成的，这在美国南部很常见。与用来制作多用途面粉的硬质小麦相比，蛋白质含量低。
自升式面粉的蛋白质含量通常为8.5％至10.5％，而通用面粉的含量往往在10％至12％之间。 这意味着你自制的自制面粉蛋白质含量可能比你以前的要高。
这对你的烘焙食品意味着什么？ 不多。 你可能不得不稍微减少配方的液体，你的饼干和其他烘焙食品可能会比平时稍微嫩一些。 大多数人会发现不可检测的差异。
面粉替代品
你可以在许多食谱中使用自升面粉作为多用途面粉的替代品。 当这样做时，再加入1/2茶匙面粉，并且可以消除配方中可能含有的任何发酵粉和盐。
请记住，发酵粉和小苏打并不是一回事。 如果你的食谱使用小苏打，一定要保持它。
还有很多其他类型的特殊面粉，你可能会在食谱中遇到。 如果你不想用一年仅使用一次或两次的配料填充食品室，那么通常有一个简单的解决方案。
好消息是，它几乎总是围绕着普通面粉的普通包装。
例如，您可以使用通用面粉作为面粉或粗面粉面粉 的替代品 。 它也是快速蛋糕粉替代品的基础 。 一旦你知道面粉的秘密，你也可以做糕点面粉 。
这是五种类型的面粉出单包。 这些技巧可以显着降低烘焙成本，并且不需要再次跳过配方，因为您没有特定的面粉。