有兴趣制作蛋糕面粉的配方吗？ 如果你没有，也不想买，这个简单的替代品就可以做得很好。 它只需要两个食品室订书钉。 一探究竟。
配料
- 通用面粉（仅一杯以下）
- 2汤匙。 玉米淀粉
制备
- 将两汤匙玉米淀粉放入一杯测量中。
- 用通用面粉填充杯子的其余部分。
- 用任何配方中所要求的蛋糕面粉代替。
一杯替代品相当于一杯蛋糕面粉。 根据需要按比例调整配方以适应您的需求。
注意：大多数商店购买的蛋糕面粉是漂白的（亚瑟王是唯一一个销售未漂白版本的品牌之一），所以虽然你今天可能正在寻找替代品，因为你手边没有任何蛋糕面粉，如果你想避免漂白粉，最好继续使用这种替代品。
这种蛋糕面粉替代品如何工作
当你向面粉中加入少量玉米淀粉时，它会抵消通用面粉中的一些蛋白质，所以你的蛋糕变得更嫩。
什么是蛋糕面粉？
顾名思义，它是用来制作蛋糕的面粉。 它的蛋白质含量略低于通用面粉 - 8-9％，而不是11％ - 虽然听起来不是很多，但它足以以微妙的方式改变蛋糕的质地和面包屑，至少要掌握面包师）。
用蛋糕面粉制作的蛋糕往往比用通用面粉制作的蛋糕更细，质地更轻，面包屑更小。
但蛋糕面粉并不像一些面包师会让你相信的那么重要。 自开始以来，家庭面包师一直在用通用面粉制作蛋糕，现在没有理由停止。
用通用面粉掀起一块蛋糕，它可能有一个稍大的面包屑，并且是比蛋糕面粉制作的小一点的微小的一点。 但真的，如果它仍然尝起来，谁在乎呢？ 就我而言，有人会判断你的面包屑的大小是你不应该打扰你分享你的蛋糕的人。
如何测量面粉
如果你不想让你的蛋糕变得密集，学习如何正确测量你的面粉。 这种简单的技巧对于你的蛋糕来说会比任何专业面粉都要多。 大多数人犯错误的方法是将他们的量杯挖入面粉袋中。 虽然这种做法很简单，但它可以将多余的面粉装入杯中。
用勺子将面粉放入量杯中。 然后，在将其添加到食谱中之前，用刀的背面将其平齐。 这将确保您使用配方作者的面粉量。
更多的面粉替代品
这里有一些其他的面粉替代品，你可以使用时，配方需要你没有的东西：
另请参阅： 如何正确储存面粉