代替新鲜和干马郁兰
你可以用新鲜马郁兰替代干，反之亦然。 在食谱中每一汤匙新鲜马郁兰使用一茶匙干墨角兰。
一盎司干马郁兰等于3/4杯新鲜马郁兰。
马郁兰的最佳替代品
当你没有新鲜和干马郁兰时，最接近的替代品是牛至 。 它与马郁兰有关，并具有类似的风味特征。 但是，牛至的味道更强烈，所以请使用三分之二以避免压倒食谱。 最好用新鲜的牛至替代新鲜的马郁兰和干牛至干马郁兰，但在每种情况下使用更少的牛至。
替代图 - 牛至马约兰
| 使用这个牛至 | ...为这多少马郁兰 |
| 2/3茶匙 | 1茶匙 |
| 1/2茶匙 | 3/4茶匙 |
| 1/3茶匙 | 1/2茶匙 |
| 1/6茶匙 | 1/4茶匙 |
据悉，马郁兰比牛至更甜，更温和。 它有甜松和柑橘味。 牛至和马郁兰均来自牛至属，它们属于薄荷属。 但是，您可能会发现，根据您的口味，牛至比您在准备的菜肴中寻找的意大利风味更具个性。
虽然两者都用于地中海，土耳其和北非的菜肴，但您的味蕾可能会大喊，“披萨！” 这就是为什么你应该使用更少的牛至，你可能想要缩小甚至超过建议的替代量。
其他马约兰替代项目
您可以尝试用等量的鼠尾草，百里香，夏季美味或罗勒替代您食谱中所需的墨角兰。
如果你的食谱要求新鲜马郁兰，首选将使用新鲜的替代药草。 同样，如果它要求干燥，请使用干燥的替代品。
你可以在各种香料混合物中找到马郁兰，如果你有它们，你可以在你的食谱中尝试。 这些包括普罗旺斯香草，za'atar，家禽调味料或意大利调料。
成功换人
如果你需要一种熟悉的食谱中的马郁兰，那么尝试一下，看看替代品是如何改变味道的。 你可能会遇到一个比原来更喜欢的新变体。 现在你可以眨眼，并说你有一个秘密的成分。
如果你想制作一个陌生的菜，它会变得更加棘手。 你不知道它应该如何品尝，所以你不知道你的替代是否成功。 你可能会喜欢这个结果，但是如果你想要一个区域性的专业，那么当熟悉它的人会品尝一下时，你可能会走得很远。
你可能会毁了你岳母的周日炖菜。 在这种情况下，最好去商店买一些马郁兰，而不是冒着改变食谱的风险。