使用这些提示为您省去一次商店之旅
如果配方需要新鲜草药，但您手上只有干草药（或者您不想春天新鲜），只需将配方中的新鲜草药替换为干燥草药的三分之一即可。 味道更浓缩在干草药，所以少需要。
替代实例
假设你的食谱需要一汤匙新鲜百里香。 换掉它，在它的地方使用1茶匙干百里香。
海湾叶子是这个规则的唯一例外。 由于它们在干燥时会失去很多风味，因此应该用两片干月桂叶代替一片新鲜的月桂叶。
用地面草药代替鲜食
如果您没有所需的新鲜草药，而且您也没有干草药，您也可以用新鲜草药替代草药。 根据The Reluctant Gourmet的说法，一茶匙干草药等于1/2茶匙的地面。 所以，做一些简单的数学：由于1茶匙干草药等于1/2茶匙的地面，用1/2茶匙的地面替换新鲜百里香的汤匙（来自前面的例子）。
当然，这个规则有一个例外 - 总是没有 - 作为烹饪网站的记录：
“如果你正在使用地面生姜等干燥的磨碎草药，而这种草药比干燥的片状草药更有效，那么一般比例是4比1或4份新鲜，一份干燥。”
如果您的草药不在任何形式，只需使用替代成分表来查找您可以在其中使用的其他草药。 它确实不得不去专门去商店。
种植你自己的草药
大多数草药很容易从种子中生长，并且容易干燥或冻结以备后用。
苗圃也出售草本植物，特别是那些难以从种子生长的植物。 而且，如果你有一个阴凉的院子，种植不需要太阳光的草药 。
许多草药都是多年生植物，意味着他们会年复一年地回来。 但大多数一年生草药自种。 让他们在赛季结束时继续种子，并在明年春天出现新的植物。
干燥或冻结你自己的草药
保存你生长的新鲜草药，这样你就可以在不适合季节的时候享受它们。 要干草药，将它们颠倒成小束，放在温暖干燥的地方。 检查一两个星期; 然后，当它们感觉完全干燥时，将它们转移到密封容器中。 如果您想快速干燥，请使用脱水机或设定为最低温度的烤箱。
冷冻草药也是一个不错的选择，因为它可以让你随时享受新鲜草药的味道。 将它们添加到煮熟的菜肴中，你甚至不能从花园里发现它们不是新鲜的。 好的草药冻结包括罗勒和莳萝 。