干豆的保质期
回答：
一年内最好使用干豆。 老豆仍然可以煮熟和食用，但预计烹饪时间会更长。 如果你知道你的豆子已经长时间坐在厨房里了，那么为你准备的每磅豆子加入1/4茶匙的小苏打来浸泡水或烹饪用水。 小苏打将有助于软化豆子。
但是，当你认为你需要它时，只能在小罐中加入小苏打，因为它也会夺走一些营养物质的豆子。
等到豆子煮熟后，再加入任何盐或酸性食物，如番茄， 这些成分会使豆变硬，导致它们需要更长时间才能烹饪。 这是一个烦恼，如果你正在烹煮新鲜的豆类，但用较旧的豆类，这可能意味着让它们软化而不是软化的区别。
而当你烹饪较旧的豆时，你肯定不想吝啬泡时间。 美国干豆委员会建议让豆在烹饪前浸泡12小时。 这可能听起来像很多时间，但很容易完成。 在你睡觉之前，只需用豆子和水填满一个锅，他们就会在早上准备好。
最后，干豆将变得如此干燥，以致它们不会软化 - 即使你做了上述所有的事情。
如果你有豆类已经到了这一点，他们可以用作馅饼重量 ，扔到你的堆肥堆或作为工艺供应捐赠给学校或日托。
妥善保存干豆
将干豆放在密封的容器中，置于阴凉干燥的地方，以免过早变质。
这样可以防止它们变干或从周围吸收湿气，这两者都会对其质量产生负面影响。
如果您计划长时间储存豆类，您可能需要将它们冻结48小时，然后再将它们添加到食品储藏室。 这将杀死任何可能潜伏在豆类内的昆虫幼虫，所以你不会以食品室感染为结果。 这也意味着将豆类存放在气密容器中的另一个迫切理由：如果每种豆类都封装在自己的容器中，则不必担心昆虫会从一种豆类传播到另一种豆类。
干豆新手？
以下是您需要知道的与他们合作的知识：
干豆不应该在crockpot煮熟（尽管其他网站可能会告诉你）。 这是因为crockpots不足以杀死豆类中存在的天然毒素。 坚持在炉子上做饭。 这不需要很长时间，你会得到很好的结果。