你需要什么
所有你需要创建自己的一批酪乳是普通的牛奶，只是少一杯，还有一汤匙白醋或柠檬汁。
制备
将白醋或柠檬汁放入液体量杯中，加入足够的牛奶，使液体达到单杯线。 现在让混合物静置5到10分钟，足够长的时间让牛奶变稠和凝结。 瞧，酪乳。 尽可能多地使用您的配方需要的批次。
如果您正在为乳制品敏感的人烹饪，这也适用于非乳制奶。 如果你在冰箱里只有豆浆或杏仁牛奶，那很好，但你会想要坚持一个没有味道的品种。
其他酪乳替代品
您也可以尝试下列其中一个选项：
- 酸奶：在普通酸奶中加入普通牛奶或水，以达到酪乳的稠度。 约3/4杯酸奶与1/4杯水混合通常效果很好。
- 酸奶油 ：将酸奶油和牛奶或水混合制成酪乳稠度。 大约3/4杯酸奶和1/4杯水应该可以做到。
- 鞑靼奶油：将1 3/4茶匙奶油奶油加入一杯牛奶中，静置5至10分钟。 牛奶会变稠和凝结，就像用醋或柠檬汁制成的替代品一样。
- 开菲尔：如果你手边有任何一种咖啡，请将你的食谱中所要求的酪乳替换成等量的咖啡。 它含有乳酸，就像酪乳一样，所以它会做同样的工作。
为什么这些酪乳替代品起作用
这些替代品创造了酪乳的良好风味近似，但它们做的不仅仅是这些。 每当你看到煎饼，快速面包或面糊配方，它要求酪乳时，它就会在配方中充当酸。
当酪乳中的酸与食谱中的小苏打相互作用时，会使面糊或面团发粘。 这允许它在没有添加酵母的情况下升高。 你的烘焙食品仍然是轻盈蓬松的。 这就是为什么这么多的煎饼食谱包括酪乳。 上面概述的所有酪乳替代品都含有一种酸，可以在您的配方中发挥这种重要功能。
永远不要再用酪乳
如果你在需要时似乎没有酪乳，或者如果你为某种食谱买了一些酪乳，但大部分情况都不好，然后再找到它，请考虑改用粉状酪乳。 与奶粉类似，它可以在需要时以任何数量重新配制。 Saco是最常见的品牌。 在杂货店附近的奶粉旁边查找，或在线订购。
在亚马逊购买搽粉的酪乳
所以你有它。 不要再花费你辛苦赚来的钱购买商店买来的酪乳。
有了一点创意和一些可能已经放在橱柜里的配料，你就不必这样做了。