01 - 如何制作番茄酱 - 您需要的材料
要制作自己的番茄酱，您需要：
- 西红柿（每一夸脱调味汁约需5-6磅）
- 切碎的洋葱（每夸脱一个中等大小的洋葱酱）
- 蒜末（每夸脱一至一半的丁香）
- 橄榄油
- 罗勒（每夸脱1/2茶匙）
- 牛至（每夸脱1/2茶匙）
- 盐
- 胡椒
您可能还想添加：
- 萝卜
- 胡椒
- 少量的糖
- 另外的香料
如果您使用西红柿酱，您可以使用任何类型的西红柿来制作番茄酱，但是您的酱汁会更快，更容易。 它们含水量少，种子少。 这里有一份建议的番茄酱在你的酱汁中使用的清单 。
一旦你收集了所有你需要的酱汁，翻到下一张幻灯片开始吧！
02 - 如何做番茄酱 - 煮西红柿
开始将西红柿浸入沸水中一至两分钟。 这会松动他们的皮肤，所以他们在下一步更容易移除。 然后，用凉水冲洗西红柿，停止烹饪过程，将它们放在一边冷却并排出。
03 - 如何做番茄酱 - 去除皮肤，茎和种子
一旦西红柿足够凉爽可以处理，去除他们的皮肤，并切出茎附着在西红柿上的位置（这被称为番茄核心）。 然后，把西红柿切成两半，舀出种子。 如果你错过了一些，不要担心。 留下的少数人不会伤害一件事。
04 - 如何做番茄酱 - 炒洋葱和大蒜
将少量橄榄油加入大锅底（约1/4杯）。 然后，炒洋葱和大蒜，直到它们变软（几分钟就可以做到）。
如果您想在酱汁中加入胡萝卜或辣椒，请将它们与洋葱和大蒜一起炒。
05 - 如何做番茄酱 - 结合所有的配料和厨师
将西红柿和所有剩余的配料加入洋葱蒜混合物中，并将锅煮沸。 然后，减少热量，焖开，直到酱汁达到所需的厚度。 经常搅拌以防止酱烧焦。 这需要至少两到三个小时，但如果你的西红柿里有很多水（非西红柿往往有更多的含水量，但在雨季期间种植的西红柿），可能需要更长的时间。
06 - 如何做番茄酱 - 罐子酱
把你的成品酱倒入罐子里。 如果你想冻结你的酱，使用冷冻罐。 使用罐头罐子，如果你想你可以为货架稳定的储存酱油。
注意：要安全地水浴番茄酱，您必须添加柠檬汁以提高酸度。 西红柿不像过去那样酸性。 请参阅国家食品保鲜中心关于完整番茄罐头使用说明和时间的指南。
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