如何使用干豆代替罐头豆
也许使用干豆的唯一障碍是，当配方需要特定数量的罐头或豆类时，您必须知道使用多少种豆类。
你应该怎么知道要使用多少干豆呢？ 这是答案。
干豆测量
如果你不确定如何测量干豆，一些有用的转换和经验法则如下：
- 2杯干豆= 1磅干豆
- 1份干豆= 3份熟豆
干豆去熟豆转化和等价物
- 1磅干豆=最多6杯熟豆
- 1杯干豆= 3杯熟豆
- 1/3杯干豆= 1杯熟豆
- 2/3杯干豆= 2杯熟豆
干豆转豆罐头转换和等价物
- 堆1/2杯干豆=一个15盎司罐豆
- 1 1/2杯熟豆，排干=一罐15盎司豆
- 1 1/2磅干豆=一个10号熟豆罐头（109盎司）
根据豆的类型做测量吗？
虽然这是一个很好的起点，但这些经验法则根据bean的大小而有所不同。
煮熟时较大的豆子产量会减少，而较小的豆干品种在烹饪时会提高产量。
您在制作需要精确量的豆类食谱时应考虑到这一点。 您可能需要煮干豆，然后测量它们以添加到配方的其余部分。
大多数豆食谱是相当宽容和可调整的。 但如果你试图在三道菜沙拉或一壶混合豆汤中取得适当的平衡，你可能需要做一些调整。
代替豆品种
如果你的配方叫做斑豆，但你只有芸豆，可以替代吗？ 是的，豆类在大多数食谱中是可以互换的。 只要知道它可能会改变你的菜的颜色和味道。 避免在食谱中进行替代，如豆泥，鹰嘴豆泥或任何以豆类为主要成分的菜肴。 你可能不会对结果感到满意。
干豆是节俭的选择吗？
干豆的成本远低于罐装， 可以储存一年或更长时间 。
但是，浸泡和蒸煮干豆确实需要时间 。 这是考虑总体成本时需要考虑的因素。 预计它需要30分钟到两个小时的时间来煮一批豆。 时间因品种而异。