需要荷兰加工可可粉（也称为脱壳巧克力，欧式可可粉或碱化可可粉）的良好替代品？ 这里有三个替代品，你可以从基本食品配料。 选一个，在不到两分钟的时间内让你的配方回到正轨。
配料
- 不加糖可可粉（天然可可粉）
- 小苏打
尝试这些替代荷兰加工可可：
选项1：
用等量的不加糖可可粉代替您的食谱中所要求的荷兰可可粉。
然后，每三勺可可粉加入1/8茶匙小苏打，以减少酸度。
荷兰工艺可可是不加糖的可可，经过碱处理后使其pH值保持中性。 这使它变得更温和，酸味更少，颜色更深。 通过在未加糖的可可中加入小苏打（一种碱），你可以中和可可中的酸，所以它不会与配方中的其他成分发生不利的相互作用。
通过这样小的调整，不加糖的可可粉在配方中的表现应该与荷兰式的过程非常相似，认为完成的配方可能颜色更浅。
亚瑟王面粉国王说，如果你用一半的小苏打代替所要求的发酵粉，你也可以在食谱中使用不加糖的可可代替荷兰加工可可。 所以，这是实现相同目标的第二种方法。
选项2：
用三盎司不加糖的烘焙巧克力替代三汤匙荷兰加工的可可粉，再加上每三汤匙可可粉要求的1/8茶匙小苏打。
这会增加食谱中的脂肪，所以最好只使用这种替代品，如果你将更换少于六汤匙可可粉（相当于2盎司烘焙巧克力）。 如果你太多地改变配方中的脂肪含量，它可能会影响配料如何协同工作，并且改变最终产品的方式，你无法预测并且可能不满意。
唯一比浪费的巧克力更糟糕的是浪费时间，这可能会浪费两者。 尝试为工作选择正确的替代品，所以你会对结果感到满意。
选项3：
例如，如果您正在制作不含任何发酵粉或小苏打，冰淇淋或布丁的配方，荷兰工艺和不加糖的可可粉则更易于互换。 使用等量的不加糖的可可粉代替荷兰的过程，你会发现你的菜没有像预期的那样颜色深沉，但仍然非常美味。
我在哪里可以找到荷兰进程可可粉？
如果你在一家储藏丰富的杂货店购物，你应该可以找到它与未加糖的可可粉一起掖着。
但是，如果不是，它可以在线获得。 务必将其存放在密封容器中以保持其质量。
- 在亚马逊购买Dutch-Process Cocoa
更多巧克力代用品
把这些巧克力替代品放在方便的地方，这样下次你发现你摆脱了你需要的各种巧克力配方时就准备好了。 真正的交易总是最好的，但有时候下一个最好就足够了。