配料
你需要牛奶替代品，如杏仁，大豆，大米和燕麦; 酸奶; 奶粉; 淡炼乳; 炼乳; 或酸奶油以各种方式制作牛奶替代品。
制备
你最好的选择是用另一种乳制品代替牛奶。 蒸发牛奶是一个很好的替代品。 只需打开一个罐子，并以50-50的比例与水混合。 然后更换牛奶措施的措施。 如果你正在做甜点，甜炼乳可以用同样的方式使用。 但是，您可能需要在配方中拨回糖以说明牛奶的甜味。
普通酸奶或酸奶油也可以用来代替牛奶。 如果您正在制作蛋糕或其他烘焙食品，请使用等量的酸奶或酸奶油来满足配方所要求的牛奶量。 希腊酸奶也可用于此目的，但您需要先用水稀释。
香草酸奶可以用在甜食中，但它在咸味方面效果不佳。
当然，它会为配方添加香草味道。 一定要考虑这个配方是否可以很好地工作。 另一个可靠的选择是使用奶粉。 只需按照盒子上的指示重新构建它，就可以创造出与您的配方所要求的一样多的效果。
在某些情况下，水也可以用作牛奶的替代品，但您应该期望您正在制作的配方的风味和质地发生一些变化。
熟的菜不会像奶油一样，而且烘烤的菜可能不会像他们应该那样好起来。 如果您决定使用水，请考虑在每杯水中加入一汤匙黄油。 这会使牛奶会对配方产生影响的一些脂肪放回去。
代替煎饼的牛奶
如果您正在制作煎饼 ，上述任何替代品都可以使用。 如果您决定使用纯酸奶或酸奶油，请考虑用少许水稀释，以达到更接近牛奶的稠度。 用水代替牛奶也可以，但你的煎饼不会有太多味道。 您可以添加浆果或香草精以弥补风味损失。
代替通心粉和奶酪的牛奶
普通酸奶或酸奶油作为mac和奶酪食谱中的牛奶的替代品出色地工作，并产生更奶油，更坚硬的菜肴。 添加足够的酸奶或酸奶油，将所有配料放在一起。
不含牛奶的牛奶代用品
如果您需要或喜欢从饮食中切开牛奶，请将您的食谱中所需的牛奶替换为等量的您最喜爱的牛奶替代品（大豆，杏仁，大米，燕麦，腰果）为了获得好的结果，重要的是要考虑你选择的牛奶的味道如何与你的食谱中的其他口味一起使用。
对于烤和熟的菜肴，通常最好坚持使用无味牛奶，如普通杏仁牛奶，而不是香草杏仁牛奶。 这些会改变你的食谱至少。 因为无味的牛奶替代品仍然有其独特的风味，有些比其他的更好。
许多人发现米奶是最接近牛奶的味道。 但是，这远非唯一的选择。 当试图决定哪种牛奶替代品最适合您的食谱时，请注意以下几点：
- 杏仁牛奶具有独特的风味，倾向于在甜食中更好地发挥作用。
- 米浆比牛奶更薄，所以它不会给你那种许多可口的菜肴所具有的奶油质地。 豆浆更厚，可以承受制造酱汁和砂锅菜所需的高热量。
- 如果你正在烘焙需要牛奶和酸的东西，比如柠檬或醋 ，那么高蛋白牛奶替代品的效果最好。 这种蛋白质加酸结合物正被用于发酵食谱。 大豆，燕麦和大麻牛奶都是高蛋白的选择，尽管你可能会发现大麻味太浓。