如果你需要地面芥末作为配方，并且香料架上没有任何东西，那么可以使用几件事情来代替。 我们来看看一些可能的替代品。
准备好的芥末
几乎每种食谱中，这瓶冰箱门上的常规芥末都是干芥末的最佳替代品。 大多数芥末，特别是经典的黄色，比芥末味更温和，所以需要稍作调整。
用一汤匙准备好的芥末替换所需的每一茶匙芥末。 然后，从配方中省略一茶匙液体以补偿替代品中的多余液体。
黄芥末是你最好的选择，虽然大多数食谱会像其他常见的芥末或辣褐色的芥菜一样好。 如果你有一个真正的野生芥末 - 例如全麦龙蒿， - 一定要考虑配方中的其他成分如何配合。
芥菜种
如果你的厨房里有一瓶芥菜种子 - 你知道，从你去年制作的一个配方 - 简单地研磨一些种子来制作你自己的芥末。 咖啡研磨机将完成这项工作。
黄芥子籽是最温和的，如果你有它们，它们是最好的。 布朗芥末籽味道有点辣，而芥末籽是迄今为止最辣的。 如果您需要使用棕色或黑色的芥末种子，您一定要在食谱中少用。
更多干芥末代用品
如果您手边没有准备好的芥末或芥末种子，您还可以使用：
- 姜黄 ：将其替换为测量值。
- 芥末粉 ：它比芥末更辣，所以先从一半开始，然后在添加更多食品之前给它配一个口味
- 辣根粉 ：这也比芥末更辣。 增加一半。 然后，做一个口味测试，看看你是否想要更多。
这些替代品可能不适合每种食谱，因此请务必在继续之前考虑它们是否与食谱中的其他成分相容。 有时候，当你脱离一种成分时，最好的办法是简单地将它排除在外。
你真的需要购买地面芥末吗？
说实话：绝对需要地面芥末的食谱并不多。 准备好的芥末替代品在您遇到的食谱中可能会做得很好。
除非你有地面芥末的特殊需求，并且会定期使用它，否则你可能会通过购买而浪费金钱。 为了说明问题，我们来做一点价格比较。
- 一瓶12盎司的黄芥末可以低至2美元。 这意味着每汤匙成本大约为0.08美元。
- 一颗0.85盎司的地面芥末罐价格约为2.50-3美元。 每个罐子产生大约12茶匙，这意味着每个茶匙的成本大约为20美元。
如果您在食谱中使用黄芥末代替干芥末，那么每干茶芥末可以节省18美分。
也可以看看：