做你自己的芥末
如果你的厨房里有干芥末（也称为地面芥末），那么制作你自己的芥末是一件很好的事情。 只需将一茶匙干芥末与一茶匙醋和一茶匙水混合即可。 让风味发展15分钟。
然后，用一汤匙准备好的芥末代替。
这种基本的，没有装饰的芥末配方可以很好地作为黄芥末的替代品，并且可以用于掐小辣椒（dijon /辛辣棕芥末）。
干芥末也是？ 研磨芥菜种子创造您需要为这个替补的干芥末。 白色或黄色芥末种子具有温和的味道（它们用于制作黄芥末）。 棕芥菜种子有更多的咬。 黑芥子籽味道浓郁，成为最辣的芥末。 在选择使用芥菜种子时，一定要考虑热量。
代替它
如果您没有制作自己的芥末所需的配料，或者您需要从配方中省略芥末以适应饮食限制或个人口味，那么您可以使用其他配料。 要取得成功的替代品，重要的是要考虑在配方中如何使用芥末。
芥末当然会为菜肴增添香味，但它也可以用作增稠剂或乳化剂（有助于将油和醋混合在一起）。
要求考虑的芥末类型也很重要。 黄芥末味道相当温和，而第戎或整个种子芥末味道更浓郁。
考虑到这一点，您可以选择最接近风味匹配的替代品。
这就是说，这里有一些替代品需要考虑：
黄芥末 -尝试等量的蛋黄酱。 这不会给你相同的味道，但它会保持厚度。
第戎芥末或香辣布朗芥末 - 在它的地方使用少量准备好的辣根或芥末。 两者都包装很多热量，所以只需轻轻一推即可（绝对不要将其换成衡量尺寸）。 如果担心芥子过敏，请在使用芥末之前检查标签。 它有时用芥末制成。
用于沙拉酱/香醋酱 -从醋汁中省略芥末酱。 油和醋不会融合在一起，但它仍然会口感很好。 对于沙拉酱，芥末是主要成分，最好选择另一种配方。
熟食 -如果配方只需要少量芥末，通常可以跳过。 当菜中还有其他草药和香料时，情况尤其如此。
蜂蜜芥末？
通过将黄芥末和蜂蜜等量混合搅拌，或者从冰箱中取出一瓶蜂蜜芥末沙拉酱。
干芥末？
不要冒汗。
去除芥末污渍
如果你在制作食谱时不小心把芥末弄到衣服上， 这个污点去除技巧就会把它弄出来 。