葛根粉（也称为葛根淀粉）是一种极好的无麸质增稠剂，可用于增稠馅饼，果酱和其他熟食，但如果您的食品室中没有任何食品，其中一种替代品将会工作也差不多。
配料
葛粉替代品尝试
最好的选择是用等量的即食木薯粉（通常以分钟木薯粉出售）代替葛粉淀粉。
这种替代品可以延长烹饪时间，并且适用于运往冰箱的食物。 它也给水果馅饼填充一个很好，光泽的光泽。
由于木薯在烹饪时不完全溶解，因此在将其添加到食谱中之前，您可能需要将其磨成细粉。 否则，你会在完成的菜中有小球木薯。 这不会影响风味，但会略微改变食谱的质地和外观。
在掐，用等量的玉米淀粉取代竹芋淀粉。 它在冷冻室中不起作用，在酸性菜肴中分解，并且会使果冻和馅料出现稍微多云的外观，因此如果决定进行这种交换，期望在成品中有一些差异。
注意：虽然这两种替代品都可以完成这项工作，但木薯粉是葛粉的唯一无麸质替代品。 当然，您仍然应该检查包装以确保木薯在无麸质设施中加工。
什么葛粉是什么
葛粉也称为葛粉或葛粉，是一种来源于热带葛根植物毛蕊木Maranta arundinacea的淀粉。 收获后，将其干燥并研磨成我们以前在商店中看到的粉末。
它用作食物增稠剂，很像玉米淀粉，但它具有独特的性质，使其非常适合某些烹饪情况，其中玉米淀粉和其他增稠剂可能不会超越。
当您将配方添加到配方中时，它不会改变配料的颜色或使成品看起来多云。
正因为如此，它在果冻和水果馅料中效果很好，您试图保持这种惊人的颜色和光泽。 而且由于竹芋在遇到酸性成分时不会分解，这是另一个原因，它被用作果冻和水果馅的增稠剂。
低温下葛根变稠，在某些应用中可以很方便，但如果长时间暴露在高温下，它会失去增稠力。 在烹饪时间结束时添加它可以解决这个问题。
尽管它对高温的敏感性，但葛粉能够很好地冷却到冰点。 所以，如果你正在制作一些你打算冻结的东西，葛粉是一个很好的增稠剂。
如果您没有在杂货店看到与其他增稠剂搁置的竹芋粉，请检查天然食品部分。 您也可以在线订购。
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