出于饮食的原因试图避免鸡蛋，或只是需要一个快速的立场，直到你可以去商店另一个纸箱？ 由于鸡蛋在不同的食谱中执行不同的功能，因此选择正确的鸡蛋替代品是非常重要的。 这里看看所有的选项：
| 如果鸡蛋被用作发酵剂 （使烘焙食品上涨）...... |
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| 将两茶匙发酵粉，一汤匙油和每汤匙两汤匙水混合在一起 |
| 混合一汤匙醋（白色或苹果酒）和每个鸡蛋一茶匙小苏打 |
| 混合一汤匙无味明胶（或琼脂琼脂）和三汤匙温水每个鸡蛋 |
| 每个鸡蛋使用1/4杯酸奶 |
| 如果鸡蛋被用作粘合剂 （将肉饼或汉堡包放在一起，将油炸食品放在油炸的食物上，或将饼干或煎饼固定）... |
| 将一汤匙大豆粉和每汤匙2汤匙水混合在一起 |
| 在甜食中使用一汤匙亚麻籽和每汤匙三汤匙冷水。 在使用前请等待混合物凝胶。 它会为完成的配方添加一点点坚果味道。 |
| 如果鸡蛋被用来补充水分 （蛋糕，松饼等）... |
| 每个鸡蛋使用四分之一杯纯净水果（苹果酱，香蕉，南瓜）做甜食。 这会改变食谱的味道，所以选择最适合食谱的水果。 由于水果比蛋更致密，因此可考虑加入额外的1/2茶匙小苏打以补偿。 另外，知道您可能需要稍微增加烘烤时间。 |
| 每个鸡蛋使用1/4杯土豆泥作为美味食谱 |
| 在甜食或美味食谱中使用1/4杯酸奶 |
| 如果鸡蛋被用于他们的质地 （在乳蛋饼，奶油冻，蛋黄酱或鸡蛋沙拉中）...... |
| 使用1/4杯软或豆腐豆腐。 M或鞭打到所需的一致性。 |
其他需要考虑的事项
- 例如，有时鸡蛋会在配方中发挥不止一种功能，例如起到发酵剂和水分源的作用。 如果您正在处理的配方属实，请尝试选择一种可以起到双重作用的替代品
- 鸡蛋替代品在食谱中最适合要求三个或更少的鸡蛋