冷冻和解冻的辣椒如何保持其风味，甚至是它们的一些脆性，你会感到惊讶。
冻辣椒也很容易以后使用。 一些专家建议在冻开之前将辣椒放入沸水中，但这并不是必要的，只会增加过程中的工作量。 相反，直接切碎和冻结辣椒。
如何冻结辣椒
你可以通过冷冻来保存辣椒和甜椒。 尽可能多地处理辣椒，以减少整体劳动。 收集你的辣椒，砧板，饼干片和冷藏袋开始。 以下是涉及的步骤：
- 清洗并烘干你的辣椒。
- 通过辣椒分类并放置任何模具或软点。 你可以立即使用这些辣椒的一部分，但它们不会很好地结冰。
- 将辣椒切成两半，然后取出所有的种子。 如果您正在加工辣椒，请注意将任何油从脸上和眼睛中清除。 必要时戴上手套。
- 接下来，将辣椒切成任何尺寸和形状，以满足您的需求（胖条，瘦身条，戒指等）。
- 如果你喜欢制作酿辣椒，你甚至可以整个冻结辣椒。 只要切掉顶部，挖出种子，然后将顶部放回去。 请记住，整个辣椒将占用大量的冷冻空间。
- 冲洗辣椒，但一定要用纸巾彻底擦干。 辣椒越干燥，他们越不容易遭受冷冻灼伤 。
- 将饼干片上的辣椒片铺在单层上并将其冻结。 这样可以让你的辣椒一起冻结在一起。
- 将冷冻辣椒转移到冷冻袋中。 使用重型冷冻袋并从袋中取出尽可能多的空气以帮助防止冷冻机燃烧。
成功秘诀
为避免冰柜烧伤 ，请尽量在冻结后六个月内使用您的辣椒。 不过，它们会保存更长时间，所以如果使用它们需要更长的时间，则不用担心。 储存辣椒时，将它们放在最冷的地方冷冻室的后面。
当冷冻时，辣椒确实会失去一些脆性，所以它们最好用于烹饪食谱。 但是，如果松脆度的损失不会影响您的话，那么使用未煮过的沙拉和卷饼就完全可以。
如果你用冷冻辣椒做青椒，把它们从冷冻箱中取出并放入冷冻箱中。 没有必要先将它们解冻出来，而且这样更容易填充。