一把叉子
把黄油（或者你使用的任何脂肪）切成小块。 用面粉和其他干燥成分将其添加到碗中。
然后，用叉子将黄油捣碎成面粉，直至达到易碎的一致性。
黄油刀
每只手握住一把刀，并将两把刀放在碗中的配料上，直到黄油和干燥的配料结合良好。
食物处理器
在你的食物处理器中加入黄油和干燥成分，直到你达到一个很好的，易碎的质地。 它不会花费很长时间，所以小心不要过度使用你的配料。
你的双手
用手将黄油加入面粉中。 只需在手指之间挤压配料即可分解黄油并将所有物品放在一起。 使用冷手，尽快工作，所以黄油不会融化。
奶酪刨丝器
用箱子刨碎机磨碎黄油，然后将其混入干燥的配料中。 使用冷黄油，使其易于磨碎。 你甚至可以使用冷冻黄油 。
成功秘诀
当一个食谱要求使用糕点刀时，这是因为黄油或任何脂肪被称为是应该被切成小块，并分布在干成分，而不是纳入他们。
如果你正确地切开黄油，你会得到一个易碎的质地，而不是一个统一的质地。
那种易碎的质地很重要，因为它会给你后面的片状烘焙食品。 无论您是使用糕点刀还是其中一个替代品，您都需要确保在使用面粉时黄油不会融化到面粉中，因为这会破坏易碎的质地。
使用冷黄油，尽量不要超过必要的工作，所以黄油保持固体形式。 保持黄油冷藏的技巧是戴无乳胶手套或其他适合食物准备的手套。 这可以让你在开始融化身体热量之前再处理黄油。
你应该买酥皮刀？
如果你做了很多烘焙，糕点刀可能是你的厨房小工具收藏的一个值得添加。 这是一个U形的手持工具，底部有一系列钝刀片或电线，顶部有一个手柄。 它专为将固体脂肪切成面粉而设计。
由于它比一把或两把刀具覆盖的表面面积更大，因此它可以快速完成工作，而且比使用双手更不麻烦。 如果您决定购买一款，请选择带有刀片的型号而不是电线。 它会更坚固。 和不锈钢一起去吧。 它不会生锈，所以一个糕点刀应该会持续一辈子。