今晚的晚餐你忘了从冰箱里取出肉吗？ 或者你有没有按时解冻的感恩节火鸡 ？ 使用这些技巧之一快速解冻你的肉，同时仍然保持它对你，你的家人和客人的安全。 由于对于最安全的解冻方法来说太迟了 - 在恒温冰箱中慢慢地 - 这是下一个最安全的方法。
冷水肉解法
这种方法最适用于小块肉，如牛排，鸡胸肉，碎牛肉，猪里脊肉等。
而不是整个鸟类和大型烤肉。 将肉从包装中取出，放入干净的塑料拉链锁袋中，尽可能挤出空气（否则它会浮起并且不能解冻）。 然后，将袋子浸入一碗冷水中。 每30分钟更换一次水，直到肉解冻。 一磅肉通常会在30分钟内使用这种方法解冻，但不应超过一个小时。
为了加速这一过程，一旦解冻出来足够多的肉分开，就把它们分开。 如果你解冻的是一磅以上的肉类，你也可以把肉分成多碗冷水或者分开的水槽的两侧。
微波肉解冻法
使用微波炉（50％功率）的除霜设置在几分钟内解冻肉。 大多数微波炉可以让您输入需要解冻的肉类多少磅，并自动计算建议的解冻时间。
只要密切关注事情，因为解冻可以迅速转到烹饪。 您可能需要中断重新定位肉以获得更均匀的解冻。
烹调肉不解冻
如果你需要一整只火鸡，鸡肉，火腿或烤肉，那么你需要快速上桌，最好的办法就是从冰冻状态烹饪。
煮冷冻肉是完全安全的，但它会花费大约50％的时间。 当你认为通常需要两天的时间才能解冻冰箱里的一只10磅重的鸟时，这是一笔相当不错的交易！ 只需使用肉温计来确定肉何时达到安全的内部温度。 以下是你的目标：
- 鸡 - 165°
- 土耳其 - 165°
- 牛肉，猪肉，小牛肉，羊肉 145°
- 绞肉 160°
- 熟火腿 - 140°
- 未煮过的火腿 - 165°
*所有建议均基于美国农业部当前的指导原则。
不要使用这些解冻方法
切勿在室温下或户外，车库或地下室等凉爽区域解冻肉类。 这些条件可以让细菌繁殖，导致食物中毒。
解冻肉会出错哪些方面？
可能导致食物中毒的细菌将开始在肉类中繁殖，使其高于冰箱温度。 寒冷的气温使它们不能生长。 你不想让你的膳食或盛宴导致苦难，甚至更糟糕。 练习安全解冻方法。