将这些传家宝食谱带入现代厨房
配料
猪油的最佳替代品是黄油，这是你想用于大多数需要脂肪的食谱。
还有其他选择。 如果你喜欢，你可以使用起酥油或椰子油，蔬菜或橄榄油等。
制备
虽然黄油是您最可靠的选择，但在从一种脂肪切换到另一种脂肪时需要进行一些调整。 由于猪油是100％脂肪，黄油含有大约80％的脂肪，所以你需要添加更多的黄油来使脂肪含量正确。
这种差异可能会影响您的食谱，具体取决于您烹饪的内容。 例如，脂肪有助于使馅饼外皮变得更好，这就是为什么猪油在这些食谱中更受欢迎的原因。
捣碎数字后，您需要用1 1/4杯黄油替换1杯猪油。 有了这个简单的调整，你的配方应尽可能接近原始。
当然，并不是每一个食谱都会要求一杯猪油。 为了帮助你，这里有一些常见的猪油测量值，可以解释所需的额外脂肪。
- 半杯猪油：使用1/2杯加2汤匙黄油
- 1/4杯猪油：使用1/4杯加1汤匙黄油
更多的猪场替代品
对于一些食谱，你可能不想使用黄油，并有其他选择。 您的第二个最佳选择是植物起酥油 ，它在发明时代替了猪油作为常见的烹饪原料。
这两种成分的脂肪含量几乎相同。 你通常可以用1杯起酥油代替1杯猪油，尽管你可能想在你的食谱中加2汤匙。
如果你的食谱要求用猪油煎炸，缩短比黄油更好。 起酥油和猪油的烟点高于黄油。 它们也含有较少的水分，因此您不必担心溅油问题。
油是另一种可能的猪油替代品。 但是，由于脂肪含量不同，每种食物都会以不同的方式影响你的食谱。 例如，当切换到油，您的饼干可能会传播更多。 你可以通过在烘焙前冷却面团来对抗这种情况。
- 植物油：用7/8杯植物油代替1杯猪油。
- 橄榄油：用1杯橄榄油代替1杯猪油。
- 椰子油：1杯猪油替代1杯椰子油。 这个选项会增加一些椰子味道，尽管对于一些食谱来说这可能不是一件坏事。