准备尝试尝试吗？ 以下是您开始使用之前所需的所有用品。
01 - 水浴Canner
如果你打算吃水果，西红柿*和其他高酸食物，一个水浴罐是这个工作的罐头。 21夸脱是最常见的尺寸，但你也可以找到更大的版本。 如果您决定购买一把二手车，请确保它仍然有盖子和机架。 你可以购买更换的机架，但它们的成本几乎与全新的机器一样多。
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* 一些较新的番茄品种比大多数酸低，可能需要在压力罐中加工或添加额外的酸。
02 - 压力罐头/炊具
如果您计划购买蔬菜，肉类，海鲜和其他低酸食品，则需要购买耐压罐。 这种类型的罐头能够达到华氏240度 - 杀死细菌所需的温度。
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03 - Canning Rack
大多数罐头商家都会配备一个支架来放置罐子，但如果您的罐子丢失或磨损了，您可以单独购买。 我建议使用线架。 塑料架不那么坚固，并且它们不能容纳任何附近的许多罐子。
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04 - 罐子
对于在室温下储存的食物，需要具有盖子和环的玻璃罐。 玻璃或塑料冷冻罐可用于存放在冰箱或冰柜中的食品。 当你在外面撒盐时，留意罐装罐子。 只要他们没有碎片，他们可以一次又一次地重复使用。 只要知道你需要每次都可以从新鲜的盖子开始。 他们不安全重用 。
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05 - 罐头升降机
罐式升降机用于安全地将热罐装出罐头。 他们是一个肯定的必需品。
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06 - 磁盖提升器
磁盖提升器用于从沸水中提起罐头罐盖。 你可以拿着一把长柄钳子，但这样做效果更好。
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07 - 宽口罐装漏斗
宽口罐装漏斗可使灌装瓶更快，更少杂乱。 只要将它贴在罐子上，然后倒入。 不锈钢和塑料漏斗可供选择。 我建议使用不锈钢漏斗。 它不应该被替换，你不必担心它被储存。
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08 - 果胶
果胶是一种液体或粉末，添加到果酱，果冻和其他果实涂抹物中以使其凝胶化。 它通常来自柑橘皮或苹果。 您可以购买单个包装中的果胶（足够制作一批果酱/果冻）或更大的多用途容器中。 大容器通常会变得更便宜。
如果您打算制作冷冻果酱，请确保购买冷冻果胶。 它的配方与普通果胶不同。 如果您打算制作低糖或无糖果酱/果冻，请务必购买无糖或低糖果胶。 波莫纳的果胶就是一个例子。
一些果酱和果冻食谱不要求任何果胶。 这是因为它们是由果胶中天然含量高的水果制成的，所以它们可以自行凝胶化。
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09 - 果冻过滤器
果冻过滤器是一种方便的工具，如果您打算制作果冻。 只需将其夹在碗或锅上，然后将果冻倒入过滤袋中，即可从完成的果冻中除去种子和水果片。
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10 - 食品厂
如果您打算制作自己的苹果酱或番茄酱，请投资食品厂。 它可以快速完成从成品酱汁中分离种子和皮肤的工作。 你也可以用它来拉紧你的果冻。
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11 - 少购买你的罐头设备
如果您尚未拥有任何此类设备，请考虑购买罐头套件。 这可能比单独购买这些物品便宜。 用坚固的金属制工具找一个。 一些较新的罐头工具包中有很多塑料部件不可能持续很长时间。
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12 - 球完整的家庭保留书
需要一本好的罐头参考书吗？ 球完整的家庭保留书是有一个。 它包括罐头说明，提示和400多个食谱。 如果你有关于罐头的问题，这本书有答案。
罐头信息的另一个好来源是美国国家食品保存中心。 他们跟上最新的制罐方法，所以你可以相信他们的信息是安全的。
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