保持您最喜爱的品种在手烹饪
蘑菇选择
选择看起来很新鲜的蘑菇。 应避免干燥，萎缩，变黑，发霉，有斑点或发出难闻气味的蘑菇。
只冻结状态良好的蘑菇。
清洁和准备
用冷水洗净你的蘑菇，并修剪茎端。 超过一英寸的蘑菇也应切片或切块。
烹饪
蘑菇需要在冷冻之前煮熟。 有两种方法可以实现这一点：
调料：用煎锅加热蘑菇，用少量黄油或油加热。 煮约5分钟，或直到蘑菇完全煮熟，大部分液体蒸发。
蒸制：为了尽量减少汽蒸的黑化效应，将蘑菇浸泡在一茶匙柠檬汁或1/2茶匙柠檬酸溶液中，加入一品脱水中5分钟。 然后按照以下建议时间蒸汽：
- 整个蘑菇：5分钟
- 纽扣蘑菇：3 1/2分钟
- 四分之一的蘑菇：3 1/2分钟
- 切片蘑菇：3分钟
冷冻
让蘑菇完全冷却。
然后将它们摊开在饼干片上并闪烁冻结它们。 一旦它们完全冷冻，用抹刀从饼干片上提起蘑菇。 然后将蘑菇装入冷冻安全的容器或袋子中，留出半英寸的顶部空间用于膨胀，然后将它们返回冷冻室。 在密封容器之前挤出尽可能多的空气。
这将有助于防止冷冻机燃烧。 冷冻蘑菇应该在一年内使用，但更早一点肯定会更好。
提示：使用FoodSaver真空包装蘑菇。 由于它们的含水量高，蘑菇比其他食品更易于冷冻。
如何使用冷冻蘑菇
直接将冷冻的蘑菇片放入食谱中，在食用前将它们加热或解冻至冰箱中的蘑菇中。 由于您单独冻结了您的蘑菇，您可以根据自己的食谱来挖出您需要的东西。
有几件事要记住
- 冷冻会改变蘑菇的颜色和质地，使它们变得更加黑暗和柔软
- 蒸蘑菇比炒蘑菇的冷冻时间更长
- 洗蘑菇会使它们变得潮湿并导致冰箱烧伤。 有些人喜欢简单地刷或擦掉它们
更多的方法来保存蘑菇
如果你的新鲜蘑菇在冰箱里的时间不够长，你可以尝试用这种方法储存它们 。
如果您的冷冻室空间有限，请尝试烘干您的蘑菇而不是将其冻结。 它们很容易在你需要的时候补充水分，占用很小的空间。