1. 从坚实，成熟的水果开始。 如果你刚摘下你的梨，他们可能还没有准备好冷冻。 梨需要从树上成熟，这是一个通常需要几周时间的过程。 按照我的“如何存储梨”文章中的步骤完美成熟的梨 。 然后，回到这里来学习如何在准备好梨时冻结梨。
已经有熟梨了？ 然后，让我们继续...
2. 清洗，剥离，核心和梨干 。 然后，把它们切成两半，宿舍，切片 - 无论你想要什么。
3. 为防止梨变褐，加入3/4茶匙抗坏血酸，1/4茶匙柠檬酸，3汤匙柠檬汁，1/2汤匙盐或Ball's Fruit Fresh（标签上注明的数量）至一夸脱水，并将梨浸泡在溶液中几分钟。
4. 选择你的保存方法 。 将梨保存在糖浆中可以获得最佳的颜色和质地，但您也可以将它们冻结在糖，果汁，水中或完全没有。
糖浆包装方法
梨推荐40％糖浆（中等糖浆）。 要制作您的糖浆，请将三杯糖溶于四杯温水中。 这会给你五杯半的糖浆，或足够的8-11品脱梨（每品脱将使用1/2至2/3杯糖浆）。
双倍，三倍或四倍这个数量可以满足您的需求。
一旦准备好糖浆，把它在炉子上煮沸; 加梨; 并且将它们放置两分钟。 冷静; 然后将梨装入广口冷冻罐（或其他冷冻安全的容器）中。 用糖浆填充空的空间。
在每个品脱中留下1/2英寸的顶部空间; 每夸脱1英寸顶空。 为确保梨保持水下，在密封和冷冻之前，在每个罐子的顶部粘上一块瓦砾纸。
糖包方法
在梨上撒上糖（您使用多少是个人喜好的问题，但每夸脱1/2杯是典型的）。 让梨静置10-15分钟，或直到糖溶解并形成糖浆。 然后，将梨装入罐中，留下适当的顶部空间并冷冻。
果汁或水包（无糖包）方法
布兰奇梨果汁（苹果或白葡萄）或水两分钟。 冷静。 然后，将梨装入罐子（其他冷冻保存容器）中，并用果汁或水填满空的空间，确保离开适当的顶部空间。 用一块破碎的蜡纸淹没梨子。 然后，密封并冻结。
干包装方法
将梨片放在饼干片上，并闪烁冻结。 然后，将梨转移到冷冻袋。
不确定选择哪种方法？
了解你打算如何使用你的梨可以更容易地决定：
- 计划使用它们生食？ 考虑糖浆包装或果汁包装方法。
- 计划将它们用于馅饼或其他熟食食谱？ 考虑糖包或干包装方法。
- 计划将它们用于加糖果酱，果冻，水果酱或调味酱？ 考虑不加糖的包装方法。
有帮助的提示：
- 常规口瓶不建议用于冷冻。 坚持冷冻安全的罐子。 它们有较厚的墙壁以防止它们在冻结时破裂。
- 通过在您准备使用的馅饼盘或盘中冻梨来准备馅饼和皮匠时，可节省时间（现在您甚至可以添加您的调料）。 然后，一旦它们冷冻，将梨转移到冷冻袋。 使用方法：只需将梨放入馅饼皮（无需解冻），然后继续使用配方（使用冷冻水果时，烘烤时间会稍长一些）
什么时候是梨季节？
梨季节与巴特利特梨在夏末开始，并持续到冬天。 在秋季寻找Bosc和Comice梨，在冬季寻找Anjou梨。
当他们在季节时收藏你的最爱，这样你就可以在一年中享受它们。
有用的梨数学：
- 一蒲式耳梨约50磅
- 1到1-1 / 4磅梨产生1品脱冷冻梨
- 一磅梨相当于两杯切片梨
- 一蒲式耳梨产40-50品脱冷冻梨