你的食品室里可能有这种成分
你需要什么
所有你需要的是香草精 - 确保它是纯香草精而不是模仿。
制备
用1汤匙香草精来代替1个香草豆。
如果你真的想在你的食谱中品尝香草，增加2汤匙香草精。 由于香草豆的平均长度大约为六英寸，这意味着每英寸提取1至2茶匙提取物。
担心多余的液体会弄乱你的食谱？ 只需拨回其中一种湿成分以补偿香草提取物的添加量。
买最好的香草精
在香草提取物中，您会在烘焙过道的货架上发现几种不同的选择：纯净的提取物，模仿提取物和香草调味料。 “纯”意味着只有香草豆被用来制作香草味; 然而，这并不意味着其他添加剂如糖不会被列入配料清单。 “仿制”提取物含有人造香草调味料，实际上可能包含化学品，因为它们来源于木材副产品。 而香草“调味”是这两者的结合。
正如你所猜测的，纯香草提取物是最昂贵的，但它也显然是选择除香草豆以外的产品来调味食谱的最佳选择。 此外，您需要将仿制提取物的量增加一倍以达到正确的风味水平，但该风味不会像香草味道。
你可以制作自己的香草提取物，但你需要购买香草豆来做。 您还需要提前做好计划，因为配方在使用前必须坐两个月。
何时坚持香草豆
就像交换豆类的提取物一样简单，香草豆确实为食谱添加了某些东西，无论是外观还是味道。 如果你喜欢在完成的食谱中看到那些小小的香草种子，那就坚持用香草豆 - 这是提取物无法复制的东西。 另外，如果香草是明星成分，可以考虑使用香草豆。 豆类比提取物包装更多。
为什么香草豆如此昂贵？
香草是兰科植物的果实，虽然有超过100种兰科植物，但只有一种品种生产香草豆。 生产水果的过程是劳动密集型的，而且非常缓慢。 兰花需要手工授粉，在植物开花的特定月份，在花朵开放的一天的特定时间。 然后，这些豆需要经历六个月的处理过程，包括浸泡，出汗，干燥和储存。 所有这些因素都促成了香草豆的高价格标签。