测试活性干酵母，看它是否仍然有效
为什么你会证明酵母？
打样意味着测试你的酵母，看看它是否还活着，并能够启动发酵过程，这会产生气泡，导致面包和其他烘焙食品上涨。
酵母是一种活的有机体。 如果它接近其有效期，或者它没有保持在理想状态，可能没有足够的活酵母细胞来产生使你的面包上升所需的气体。
如果你是一个偶尔的面包师，在你使用它来确保它仍然新鲜之前测试你的酵母是明智的。
需要证明所有酵母是否需要检测？
不，您可能需要证明的两种酵母是活性干酵母和新鲜活性酵母（也称为压缩酵母或蛋糕酵母）。 你不应该证明RapidRise酵母，即食酵母或面包机酵母。 如果你通过将它们溶解在液体中来证明它们，它们将失去快速升高的能力。
你需要证明酵母
- 酵母
- 温水：应该感觉温暖。 您可能需要测量其温度以确保温度在100至110华氏度（40摄氏度）之间。如果水太热，它会杀死您的酵母。
- 糖
- 一个碗或一个杯子的液体量杯
酵母培养指南
首先，检查配方中要求的水和糖的量。 您将使用四分之一杯水和一茶匙糖来检测一包酵母（约2-1 / 4茶匙）。 打样后，您可以将其添加到您的配方中，并相应地调整所需的水分和糖分量。
如果你的配方不要求糖，添加少量（1/8茶匙将做到这一点），给酵母吃东西。
或者，如果您已经购买了大量干燥的活性酵母，您可以证明酵母显示整个容器仍然有效，并按照其说明书进行配方，而不是使用醒发酵母。
将酵母，温水和糖混合在一个碗或一杯液体量杯中。 让它静坐10分钟。 在此期间，如果酵母还活着，它会开始食用糖并将其发酵成酒精和二氧化碳。
10分钟后，您应该看到量杯中的酵母在半杯线上发泡（使其高度加倍）。 如果你使用了碗，你应该看到大量的泡沫。 将混合物添加到其他成分中，并继续使用您的配方。
如果混合物不起泡，你的酵母不再好。 倒出你的混合物，并从新鲜酵母开始。
储存酵母的秘诀
- 将酵母存放在冰箱或冰箱中，并且保持新鲜。
- 购买酵母之前一定要检查过期日期 。