6 DIY自制奶酪食谱
奶酪制作是一项值得掌握的DIY技巧。 当你知道如何制作自己的奶酪时，你不必付出额外费用即可享用新鲜的无防腐剂奶酪。 有了这些食谱，你可以选择你想要的牛奶类型，而不是相信商业奶酪制造商使用有机或无激素牛奶。 您还可以控制盐和其他成分的含量，避免使用添加剂。
你需要做什么自制奶酪
从史前时代开始，人们就只需要几件设备来制作奶酪。
- 炉灶，燃烧器或电炉
- 重底锅或双锅炉加热牛奶
- 粗棉布或平纹细布来消化凝乳。
- 用于将牛奶加热至适当温度的食物温度计。
- 牛奶
- 其他成分因配方而异。
自制奶酪食谱
你想学什么类型的奶酪？ 这里有几种类型的自制奶酪的说明。
- 小屋奶酪：做你自己的奶酪或芝士。 这非常容易，只需要牛奶和酸，如柠檬酸，柠檬汁或酸橙汁。 加热后只需半小时即可将牛奶变成奶酪。 这可以节省金钱，并允许您决定使用何种牛奶以及如何处理凝乳。 您可能想要一块或多块立方体用于印度食谱，或者您可以将它们加工成较小的凝乳，就像传统的奶酪一样。
- Fromage Blanc：您可以自己制作自己的软奶酪，也可以用它来替代食谱和菜肴中的奶酪，奶酪或乳清干酪。 它需要全脂牛奶，一点酪乳和柠檬汁。 你需要在你想使用它的前一天做这个。
- Mascarpone：这个食谱使用重霜和酒石酸来制作柔滑的奶酪，用于许多甜点。 您将需要至少12小时才能治愈。
- 马苏里拉：你可以在30分钟内制作新鲜的马苏里拉奶酪。 您需要凝乳酶和柠檬酸，因此可能需要去健康食品商店购买正确的用品。
- 意大利乳清干酪：用酪乳加牛奶制作乳清干酪。 除了用纱布加热和拉紧之外，您还需要这些。 从开始到结束允许约90分钟。
- 酸奶奶酪：普通酸奶可以变成希腊式酸奶或奶酪。 它只需要一个过滤器，粗棉布和时间。 您可以使用酸奶酪作为奶油芝士，酸奶油或蛋黄酱的替代品。 你可以调味它，但是你希望通过混合其他成分后，它已经紧张。
储存自制奶酪
这些新鲜的奶酪保质期有限，应保存冷藏。 检查每个配方。 一般来说，你应该计划在几天内使用它们。 为确保您在使用奶酪的同时仍保持最佳品质，您可能需要根据您的奶酪制作日期和您自己的“基于配方使用”日期来标记奶酪。
通过制作自己的奶酪，您不必回收或处理许多这些软奶酪进来的容器。享受您的奶酪！