白菜的季节很短，但冷冻可以让你整年使用它
卷心菜是如此多才多艺的成分。 它需要在凉拌卷心菜中转弯，但它也可以用于汤和砂锅，甚至可以作为面包的替代品。 但它只在秋季每年收获一次。 所以如果你想要真正新鲜的卷心菜，在季节冻结一些是很明智的。 4月在杂货店上架的东西：它在秋天被收回。 是的，不是那么新鲜。 如果你学习如何冷藏白菜，你可以使用它整年。
01 - 你需要什么
要冻结卷心菜，你只需要一个切菜板，锋利的刀，碗，汤锅，饼干片和冷冻袋。
02 - 洗净和浸泡卷心菜
如果您自己种植卷心菜或直接从农民那里购买卷心菜，请摘除坚硬的外部叶片，彻底冲洗，并用冷水浸泡30分钟，以除去卷心菜蠕虫或砂砾。 然后抖掉多余的水分并拍干。 如果你在杂货店买了白菜，在你去掉外面的叶子后给它一个彻底的清洗就是你所需要做的。
03 - 切开白菜
白菜可以冷冻成碎片，树叶或楔子，以最适合您的为准。 如果你不知道如何使用白菜，最好将它冻结在楔子里。 这将允许您将其裁剪成您以后需要的任何尺寸。 一旦你决定了你想如何冻结你的卷心菜，请继续并剪下它。 如果您决定使用楔子，请保持芯线完好。 他们会把叶子放在一起直到你准备好使用它们。
04 - 白菜卷
用大量热水填充大容量的锅。 当水沸腾后，放入卷心菜焯一下。 这将杀死任何存在的细菌，并停止酶的作用，使其在冰箱中保持良好状态。 布兰奇切丝卷心菜或叶片1.5分钟，楔入三分钟。
05 - 在冰水中冷却卷心菜
建议漂烫时间一到，将卷心菜从沸水中捞出，并将其浸入一碗冰水中，以停止烹饪过程。
06 - 快速冻结卷心菜
一旦卷心菜冷却后，将其从冰水中取出并摆脱多余的水; 它越干燥，越不可能发展冷冻机燃烧。 然后将卷心菜放在饼干片上并将其冻结。 当它冷冻时，将甘蓝转移到冷冻袋中，挤出所有多余的空气，密封袋子，然后将甘蓝送回冷冻室。
07 - 当你准备好使用它
当你准备好使用冷冻的卷心菜时，如果你打算用它们做卷心菜卷，凉拌卷心菜或类似的东西，让它们在冰箱里解冻。 否则，只需将冷冻白菜直接放入汤和砂锅中即可。 没有必要先解冻它。