正确的铸铁调味，清洁和维护指南
铸铁炊具既节约又耐用。 经过适当的调味，清洁和维护，您的锅碗瓢盆将持续几代。
如何铸造铸铁
调味或熟化时，铸铁锅对其护理至关重要，经过调味的锅将创造更好的口感，并且更容易准备食物。 如果没有调味料，烹饪时您只会感到沮丧，所以如果您拥有铸铁，这不应被视为可选步骤。
您需要使用二手旧式铸铁以及任何未经制造商预先调配好的新铸铁炊具（请查阅手册）。
调味过程并不容易。 所有你需要的是锅（如果有的话还有盖子）和植物油或起酥油。 在烤箱里放一个小时后，烤盘将不粘，易于清洁，而且使用时间越长越好。
- 用植物油或起酥油涂抹铸铁炊具。
- 放置在300 F烤箱中一小时。
- 取出并擦去任何液化的起酥油。 你的锅现在经验丰富！
调料技巧
- 为避免烤箱发生混乱，请在平底锅下放一片铝箔。
- 一个真正的不粘表面需要时间来形成。 为了避免烹饪失败，只能在一开始就使用你的锅肉类和其他脂肪食物。
如何清洁铸铁
现在，你的锅是经验丰富的，你可以用它来煮你最喜欢的食物。
这也是在正确清洁最重要的时候，您应该遵循这些提示以确保其长期使用。
- 使用后立即用热水清洗您的铸铁。 由于担心细菌，我建议用肥皂水清洗 - 尽管有许多铸铁用户觉得最好只能用水。 无论您选择哪条路线，都不要过于强烈地擦洗，并且注意不要将锅淹没在水中。 这可能会损坏平底锅上的调料。
- 彻底干燥你的炊具 。 如果洗涤后不立即干燥，铸铁会生锈。 从毛巾晾干炊具开始。 然后将其放在炉子上，用小火加热一两分钟，以除去剩余的水分。 如果需要，用油和少量的热量轻轻涂抹锅内部一两分钟。 这将有助于恢复洗涤过程中可能已经失去的任何调味品。
- 将盖子盖上盖子 。 为了进一步防止生锈，请将炊具盖上盖子。 许多铸铁用户还建议在炊具内放置纸巾以吸收可能存在的任何额外湿气 - 无论是在锅中还是在周围环境中。
铸铁维护技巧
- 低热烹饪，避免损坏锅。
- 使用塑料或木制炊具来防止划伤。
- 烹饪后立即从锅中取出酸性食物，并立即清洗以防止损坏调味品。
- 不要将食物存放在铸铁中，因为这会破坏调味。
- 切勿将铸铁浸入水中。
- 切勿将冷水放入热水盘中; 这会导致锅开裂或翘曲。
- 不要在洗碗机中清洗铸铁。
解决常见铸铁问题
为什么我的铸铁煎锅生锈？
Rust表示锅没有适当的调味。 当锅是新的并且没有完全打入时会发生这种情况。当锅被洗涤得太硬或洗涤后未充分干燥时也会发生。
为了解决这个问题，擦洗或去除铁锈，然后重新磨合你的锅。
为什么一切都粘在我的煎锅上？
如果食物粘在锅上，这就表明锅没有完全调味。 为了获得理想的不粘表面，您需要对锅进行再研磨。
你也可能发现在每次使用之前和之后轻轻地将油泛油，并且烹饪更加脂肪的食物，直到深度调味品发展为止。 不要忘记：一个真正的不粘表面会随着时间的推移而发展，并经过多次使用。
我偶然在温度过高的情况下烹饪，现在我的锅是一大块，烤得一团糟。 我该如何解决它？
首先洗去所有粘在食物上的东西，就像你用任何其他的锅一样。
然后，一旦锅子干了，评估调味品的状况。 有没有调味料被去除的地方？ 如果是这样，您需要重新审视平底锅，然后才能再次使用它。
底线：铸铁炊具非常宽容。 学习如何清理和清理你的铸铁，你会永远拥有它。